ふくしま発・作り手がわかる買える

会津中央乳業は、会津地域の宿では取扱の多い牛乳やさんです。

会津の生乳だけを集めて販売しています。

今回は宿の方と会津中央乳業さんをお伺いしました。

この宿でも会津中央乳業の牛乳は扱っているそうですが、
詳しく話を聞いたことはなかったそうです。

「会津は酪農家さんが多いだけでなく、若手の人ががんばっています。

酪農家さんががんばってくれないと、こういういい牛乳は作れないんです」

会津中央乳業の考え方は
「いい牛乳に何も加えない」

通常の高温殺菌から中低温殺菌まで、
大事な牛乳を美味しく飲んでもらる為の工夫を続けています。

これは高温殺菌の道具。

「この中を牛乳が通って、板の間を高温蒸気が通り殺菌されます」

知識で知っているだけでなく、実際に見るとよくわかります！

なるほど～と実感できるんですよ＾＾

さらに、会津中央乳業の濃厚牛乳は乳製品を加える技法ではなく
水分を抜くことで濃くなる技を使っているのです。
この技は全国で3か所だけとか。

この特濃牛乳を使った作ったヨーグルトが「会津の雪」です。
乳酸菌が多いので以前流行ったカスピ海ヨーグルトのように「たね菌」になるとか！＠＠
それだけ生きたヨーグルトなんですね－－！

やっぱり、地元の食材を扱うだけでなく、
直接話を聞くことでたくさんの感動が聞けます。
この感動をお客様に伝えたい！
こんな素材こそが福島の宝だと思います。