ふくしま発・作り手がわかる買える

3年目になる「奥会津フェア」
夏から秋にかけて、普段手にお目にかかることが少ない奥会津のいいもの（素材）をピックアップし、福島県内の宿泊施設や飲食店で食べる機会を作るフェアです。
今年は福島県内１４施設の料理人が目にも舌にも美味しいメニューとして変身させます。
各月のメイン素材は８月「南郷トマト」、９月「奥会津金山 天然炭酸の水」、１０月「会津地鶏」です。
ほか、６種類のサブ素材（原木シイタケ、エゴマコンニャク、ブルーベリーなど）をご用意しています。
使用する素材・期間は施設ごとに異なります。

【期間・参加施設】　　
期間：平成２９年８月２日(水)～１０月３１日（火）
参加施設：会津若松市／庄助の宿 瀧の湯、会津芦ノ牧温泉 大川荘、
牛乳屋食堂、リストランテパパカルド、かんのや
北塩原村／ホテル＆リストランテ イルレガーロ、ガストホフ虹の詩
猪苗代町／ホテルリステル猪苗代
下郷町／藤龍館
只見町／レストランゆきんこ（「季の郷湯ら里」内）
郡山市／ホテルハマツ、四季彩一力
　　　　　福島市／旅館ニュー扇屋、双葉旅館
＊参加期間は施設によって異なります。

「会津桜アスパラ　誕生！」
春になり、会津アスパラの最盛期が近づいています。
3色アスパラが揃う全国でも貴重な会津に新しく「桜アスパラ」が仲間入り。
鶴ヶ城の桜も満開になる今日明日に、ちょうどほんのり桜色のアスパラが出始めました。
JA会津よつばの主催、素材広場が共催で取り組んでいる「会津桜アスパラプロジェクト」ですが、4月29日～5月21日で会津10店舗で料理が味わえます。
・會マチエール（会津若松市）
・TEPPANYAKIあいづ家（会津若松市）
・ホテル＆リストランテ　イル・レガーロ（裏磐梯）
・リストランテ　パパカルド（会津若松市）
・レストラン　レ・ゾン（会津若松市）
・山際食彩工房（会津若松市）
・居酒屋　舞酒（会津若松市）
・元祖煮込みソースカツ丼の店　なかじま（会津若松市）
・庄助の宿　瀧の湯（会津若松市）
・宿　たかや（会津若松市）
どんな料理になるかはお店でご確認を。
まだ桜アスパラ自体の本数も少ないため、お店ごとに数量限定となります。
全国初の桜アスパラ料理をこの機会に味わってください。

福島を食べる、福島に泊まる」というコンセプトで企画した
そざいひろばＢＯＯＫ　ＶＯＬ２が発行となりました。

福島のこだわり生産者から直送した食材を使い、特別メニューの宿泊プランを掲載しています。
近く、別ページを立ち上げてご紹介いたします。

福島に泊まるときは是非ご活用ください。

早いものでもう少しで12月がやってきます。
一年はやいものですね。。
今年一年のお疲れ様を込めて、喜多方市熱塩温泉「山形屋」さんにて
地元食材と奥会津の食材を組み合わせたランチをご用意しながら
奥会津のまたぎを追ったドキュメンタリー映画「春よこい」の上映を行います。
日にちは12月27日（日）
10時～受付
10時30分～12時　　「春よこい」の上映
12時～13時　奥会津素材を中心としたランチ
13時～16時まで温泉利用可
映画とランチ、そして日帰り温泉がついて、お一人様3500円（税・サ込）のとってもお得な企画です。
春よこいをまだ見ていない方、是非ご参加ください。

素材広場が10月からスタートした「福島の素材」×「福島の飲食店・宿」の紹介メルマガ。
おかげさまでいろいろな方からお褒めをいただいております。＾＾
震災後の福島において食は検査をしても信頼回復に至っておりません。
一次産業と三次産業の被害が落ち込んだままです。
少しでも理解のある方に福島の良さを伝えたいと始めたメルマガです。
ご紹介した素材を使う施設様は素材広場で予約もできます。
今回は紹介した第二回目の「奥会津金山　天然炭酸水の水」
日本が誇る天然炭酸水です。
リニューアルをご紹介しつつ、使うお店やお宿さんもご紹介していますのでＦＢでもご案内させていただきます。

「会津地鶏」をご存知ですか？
400年以上も前から会津にいたと言われる在来種です。

あいづ食の陣でも注力素材となっています「会津地鶏」ですが、会津地鶏養鶏協会としてはまだまだご理解いただく機会が少ないと感じております。
この度、あいづ食の陣のメニュー確定前の時期に、素材広場の協力のもと、会津地鶏活用講座を実施いたします。会津地鶏の特徴や活かし方、組み合わせの相性がいい野菜など、メニュー開発のヒントになれば幸いです。ご多忙の時期とは存じますが、ご参加いただけますようお願い申し上げます。

日時　2015年9月29日（火）　10時～12時（受付9時45分～）
場所　会津稽古堂
参加　無料（定員20名程度）＊先着順とさせていただきます。
対象　福島県内の料理人

講師「木村正章氏」
１９６７年　新潟県村上市生まれ　　　
・６次産業化プロデューサー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・越後系イタリアン研究家として活動、２０１２年９月より
庄内Vegeイタリアン「アル・ケッチアーノ」業務委託　　　　　　　　　　　　　　　　
・新潟県初の野菜ソムリエ（日本野菜ソムリエ協会認定）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・料理研究家として新潟県の食を広めるため活躍中である一方、福島応援シェフとしても活躍中　　　　　　

申し込み先　素材広場　電話　0242－85－6571

参加施設様名 　　　　　　　　　　　　　　　　　
参加者様名
計何名
連絡先（当日連絡がつく電話番号）をお伝えください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＊キャンセルの場合、3日前まで素材広場までご連絡ください。

「奥会津フェア」参加募集のご案内

日頃よりお世話になっております。
この度、「奥会津　農商工連携部会」において、奥会津フェアを実施することとなりました。
下記の条件で参加していただける施設様を募集いたしますので、是非ご検討ください。

奥会津フェア（仮称）
募集内容：2015年10月中旬～12月末までの間で1カ月以上、奥会津の素材を使った
メニューを提供していただくことで、素材と施設のご紹介をしていきます。
対象：福島県内の宿泊施設および飲食店（レストラン・居酒屋さんなど）
素材：奥会津の素材「会津地鶏（三島町産）」
　　　　「日本ミツバチの百花蜜（奥会津全域）」
　　　　「原木しいたけ（昭和村）」
　　　　「天然炭酸の水（金山町）」
　　　　「天然炭酸水仕込みの味噌」（金山町）」
　　　　「エゴマこんにゃく（金山町）」
　　　　「ブルーベリー（柳津町）」
　　　　「奥会津の赤カボチャ（奥会津）」
条件：①奥会津素材から1種類以上使用し、各店でメニューを作成し1カ月以上提供。
②その際、素材は素材広場からの仕入れ。
③期間中、奥会津で開発中の新商品を店頭販売（委託）していただけること。

募集：10店舗程度
　　フェアにご協力いただける施設様は「チラシ掲載」「メルマガなどでの情報発信」
　　を行い、店舗ＰＲを無料で行います。
商品紹介ＰＯＰなどは奥会津6次化商品開発事業から提供させていただきます。

この度、「奥会津　農商工連携部会」において、奥会津フェアを実施することとなりました。
下記の条件で参加していただける施設様を募集いたしますので、是非ご検討ください。

奥会津フェア（仮称）
募集内容：2015年10月中旬～12月末までの間で1カ月以上、奥会津の素材を使った
メニューを提供していただくことで、素材と施設のご紹介をしていきます。
対象：福島県内の宿泊施設および飲食店（レストラン・居酒屋さんなど）
素材：奥会津の素材「会津地鶏（三島町産）」「日本ミツバチの百花蜜（奥会津全域）」
　　　　「原木しいたけ（昭和村）」「天然炭酸の水（金山町）」「天然炭酸水仕込みの味噌
（金山町）」「エゴマこんにゃく（金山町）」「ブルーベリー（柳津町）」
「奥会津の赤カボチャ（奥会津）」
条件：①奥会津素材から1種類以上使用し、各店でメニューを作成し1カ月以上提供。
②その際、素材は素材広場からの仕入れ。
③期間中、奥会津で開発中の新商品を店頭販売（委託）していただけること。

募集：10店舗程度
　　フェアにご協力いただける施設様は「チラシ掲載」「メルマガなどでの情報発信」
　　を行い、店舗ＰＲを無料で行います。
商品紹介ＰＯＰなどは奥会津6次化商品開発事業から提供させていただきます。

2014年9月20日（土）より、ホテルハマツにて奥会津日本ミツバチの百花蜜を使った「ハチミツヌーボー」が始まります。

ハチミツヌーボーって？？
日本ミツバチのハチミツを収穫するのは年に一回。
巣を壊してしまうため、西洋ミツバチのように何回も採取できないのです。
奥会津では夏が過ぎた時期に、蜂蜜を採取します。
この採れたての蜂蜜をホテルハマツのシェフが気にいり、日本初の奥会津日本ミツバチの採れたてハチミツを使った解禁メニューができました！

9月1日からスタートしているメニューですが、ハチミツヌーボーを使い始めるのは9月20日から。
10月31日まで、会津地鶏のメニューとスイーツ2品で味わうことが出来ます。

大変貴重な日本ミツバチのハチミツ。
この機会に奥会津の味をお楽しみください。

一年かけて日本ミツバチが集めたハチミツをおすそわけしていただきます。

ホテルハマツ総料理長

奥会津日本ミツバチの会の方々が、日本ミツバチを大事に見守っています。
体長９ｍｍの小さな体で集める蜜は生涯の6週間で５ｇほど。
大事に大事に食べたくなるハチミツです。

ホテルハマツにて奥会津日本ミツバチの「百花蜜」を
ハチミツヌーボー期間限定で販売いたします。

長澤先生との２日間に渡る対談が東京農業大学のサイトに掲載になりました。
現在の素材広場の活動内容や地域に対する思いなどが載っております。
是非ご覧ください。

東京農業大学　地域産業経済学科