ふくしま発・作り手がわかる買える

裏磐梯のジュンサイ農家さんに行ってきました。

今年は春先の天候不安定が響いて
質は去年より落ちるそうですが、
全国的にみたら上物ジュンサイ。

今年も手摘みで採って、丁寧に3日かけてあく抜きし、
一つずつ瓶に手づめしました。

一番価値の高い、葉が小さくヌラの多い「極小サイズ」。

料亭なら一粒百円単位になる高級食材です。
つけ合せにすることが多いですが、ポン酢や砂糖醤油で食べると
喉越しがチュルンとしていて涼しげで最高。

次が「中葉」

極上サイズが少し大きくなったサイズ。
値段も安くなりますが、ヌラの少なめに。
自宅で手軽にぽん酢で食べるのにお薦めです。

一番大きな葉っぱはヌラも少ないので
お吸い物にして、ちょっと贅沢さを楽しめます。

裏磐梯は何カ所もジュンサイ沼があります。
そのうちの一つでジュンサイとりをしていたので
撮影させていただきました。
裏磐梯、夏の風物詩ですね。

今年のジュンサイも人気で予約待ちも出るほど。
味わいたい方はお早めにご注文ください。