会津地鶏　みしまやの挑戦

投稿者: Yokota-2010/01/24-生産者突撃日記

会津地鶏を育て、処理販売までする会津地鶏みしまやで
会津の大豆を使った餌作りが始まりました。
鶏の餌は、味を決める大きな決め手にもなりますが
その餌を少しでも地元産にしていこうという取り組みです。
今回は大豆入りの餌を食べて育った会津地鶏とブロイラーの食べ比べからスタート。
料理人の腕がいいので、見た目にはまったくわかりません。
が、食べると歯ごたえ、味、食べた後の旨味などやっぱり違うのです。

かけつけてくださったヴィラの山際さん。
昼間は米粉商品の発表会に出席されていて、ハシゴ状態。
食べた意見交換をしています。

大豆の生産者の方々もいらっしゃいました。

あいづ家のシェフとみしまや社長。
育てる人と調理する人が仲がいいっていいですねえ。
今回は会津地鶏のコース料理をいただきました。
前菜には金山の赤かぼちゃでシートを作り、
アスパラの産地らしく、グリーンアスパラと紫アスパラの2色焼きなど
会津地鶏以外にも地元のものがたくさん登場。
一品一品がボリュームもあるし、美味しい！
出てきたものひとつひとつが彩りがきれいです～

最後に
まんまるいアイス。