ふくしま発・作り手がわかる買える

昔の会津の庭先で、当たり前のように見かけた尾羽の美しいニワトリ。
彼岸獅子の飾り羽にもなった、これが純系会津地鶏です。
一時期は幻とまでいわれた会津地鶏ですが、昭和62年に見つけた数羽を血液検査などにより
会津だけにいる地鶏であることが認められました。
今では純系原種の血を色濃く残した会津地鶏が特産品として注目されています。
ネコマホテルの秋は、そんな地鶏を丁寧にすりつぶしつくねにしました。
他にも相馬産の「秋刀魚」、会津の「コシヒカリ」、果物王国福島の「梨」、地元の「秋茄子」など
取り入れた「りんどう会席」がお薦めです
秋メニュー
先附　　　蛸柔煮　天盛とろ湯葉
前菜　　　百合根ワイン寄席　子持ち鮎甘露煮　松葉蟹親子和え　網茸白酢掛け　秋茄子海老包み
吸物　　　名残り鱸　松茸　軸三つ葉　糸生麩　柚子
御造　　　鮮魚三点盛り　あしらい一式
煮物　　　地鶏つくねと茸みぞれ鍋
焼物　　　秋刀魚　焼銀杏　菊蕪　花鱠　とんぶり
相肴　　　白魚茶碗蒸し　銀餡掛け
揚物　　　海老美人粉揚げ　小芋天婦羅　レモン　塩
酢物　　　焼目秋鮭　叩き芽株　胡瓜　若布　レモン　防風
御食事　　会津産コシヒカリ　高菜油炒め　田舎汁
水菓子　　メロン　梨　巨峰
10月末までのメニューです。

料理長が「柔らかくて旨味が強い」と言う福島牛。
宿の中でも評価が高い牛肉です。
秋のメニューではロース肉をポワレにして味わえます。
前菜　　　車海老とフレッシュサーモン、高原野菜のテリーヌ
スープ　　磐梯山麓茸のクリームスープ
魚　　　　　鱸のカニムース詰め
グラニテ　　お口直しのグラニテ
メイン　　　福島牛ロース肉のポワレ　フランス産マスタードの香り
サラダ　　　季節のサラダ
デザート　　特製デセール
カフェ　　　　コーヒー
9月の通常メニュー。
磐梯山の北側に位置し、福島県屈指の観光スポット「裏磐梯」で
森の恵み、秋の恵みを味わえるメニューを満喫できます。