ふくしま発・作り手がわかる買える

福島は会津をはじめ、中通りに鯉料理の文化があります。
先日、仕事で行った旅館さんで、久しぶりに美味しい
鯉料理をいただきました。
鯉は苦手・・と言う人も、ここの鯉なら食べられる！と言われるほど
味のいい逸品です。
ちゃんと泥抜きをして、鯉の特徴を活かすと美味しくなるそうです。

鯉のあらい。
鯉のお刺身ですね。
これが鯉？と思うほど臭みもなく、さっぱり。
色味がきれいなお刺身です。

鯉をダシにしたスープ。
これが美味しかったんです。
シャキシャキのままの玉ねぎが入っただけのシンプルなものですが、
上品なコクとほんの少しの塩気で、おかわりしたいくらいでした。
会津や中通りには郷土料理に「鯉の旨煮」があります。
今でも家庭で煮て食べている人がいるほど、よく食べられてきましたし、宴会の席のご馳走でした。
現在、福島は鯉の生産量日本一。
もっと、鯉を活かした料理を考えてもいいかもしれません。