ふくしま発・作り手がわかる買える

素材広場カタログの取材で飯坂温泉の双葉旅館に行ってきました。
飯坂温泉の主要道路から少し入ったところにある、
１０室だけの小さな温泉旅館です。
だけど、お料理へのこだわりは人一倍！
自家菜園で野菜を育てていますし、魚の仕入れは相馬漁港の旬の味。
お肉類も県内の美味しいと思ったものを仕入れます。
仕入れた素材は一つ一つを丁寧に仕込みます。
今日のいいものが仕入れ対象ですので、必然的にメニューはありません。
「今日一番」が味わえる宿なのです。

お魚の取材です。
これは「サヨリ」の一夜干し。
サヨリを開いて一夜干しにして、焼く前の姿です。
透明感があり、身の張り具合からも鮮度がよかったことがわかります。
「骨は唐揚げにしたの」と女将さん。

焼いたサヨリを盛り付け中の女将さん。
「今時期が一番美味しいのよ～」と笑顔で言われると食べたくなりますね（笑）

盛り付けしたサヨリ。
見た目にも身がふっくらしているのがわかります。

取材は
「相馬のシラスと大根の干し菜　まぜご飯」
　　　　　自家菜園の大根の葉を干して細かく刻んであります。
　　　　　シラスは相馬漁港の特産品。
　　　　　水揚げしてすぐ釜茹でしたので味がすごくいいんです。
　　　　　一緒にまぜることで彩りだけでなく、塩味が利きシャキシャキの食感がいい感じ。　
「鯛のカブラ蒸し」。　
　　　　　自家菜園で育てている蕪を使ってます。
　　　　　鯛から出る自然のダシが蕪にじっくり染み込んでます。
　　　　　素材の味を壊さないアンがこれまた美味しい～。
「サヨリの一夜干し」
　　　　　見た目の通り、白身のほんわかした食感が楽しめます。
　　　　　噛むほどにサヨリの旨味が広がって、お箸が止まりません！
取材した内容は素材広場カタログＶＯＬ７に掲載します。
今月の３月２０日に宿に納品予定ですので、
その後お泊りの方は探してみてください＾＾
５００部限定です～。

双葉旅館はこんな外観。
車もあまり通らない静かな立地ですので、のんびりしたい方は一度行ってみてはいかがでしょう。
温泉の湯上り場所に振る舞い酒があるお風呂など、タイプの違うお風呂が４ヶ所あって貸切温泉もできますよ。