手際が命!会津地鶏の解体

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本日、会津三島町にある会津地鶏みしまやにお伺いしました。
今日は週に2回あるうちの一回目の解体日。
ちょうど解体が始まったのでガラス越しに見せていただきました。
昨日処理した会津地鶏のオス110匹が今日を解体します。
内臓をとった状態の地鶏がかごから登場。
足を解体する人と内蔵まわりを解体する人に分かれます。
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足を解体する人。
骨にそってモモ肉をはずしていきます。
手際よく骨からはずされ
骨をポンっと出します。
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はずされた肉がみるみるうちに見たことがある「モモ肉」の形になっていきます。
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足からはモモ肉と骨が。
手前の人からはササミと手羽元、皮が出てきます。
解体された部位はすぐに真空パックで冷凍されます。
(生希望の人には即日送られます)
この作業、110匹を解体するまで4人で1時から5時近くまでかかるそう。
すべて人がする手間がかかった作業なのです。
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10月7日(日)
第6回 会津地鶏まつりが行われます
時間:10時~15時
場所:三島町 美坂高原
入場:大人200円 小人100円
■会津地鶏の料理コーナー
 (焼きたて会津地鶏の焼き鳥・会津地鶏そば・会津地鶏汁など)
■会津地鶏のヒナプレゼント
希望者には会津地鶏丸ごと一羽分+地元野菜をセットにして3500円でご用意します。
美坂高原のバーベキューコーナーで食べることができます(ナイフなど各自持参)
丸ごと一匹を頼んだ方は入場料無料(3名まで)
同時に美坂高原新そばまつりも開催。
新そば食べ放題で大人2000円。
問い合わせ 三島町役場 産業建設課 産業係 0241-48-5533

 
 
 

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