ふくしま発・作り手がわかる買える

山水荘での研修3日目です。

【スケジュール】
8:00〜14:00　仕事(料理の盛り付け,食器の洗浄)
14:00〜15:00　昼休み
15:00〜17:00　仕事(料理の盛り付け)

今日から調理場での手伝いで、盛り付けをメインにやりました。
ある方から「料理も商品」ということを聞いて、自分もその一部を作っているんだなと思うと気持ちが引き締まります。

写真は社食の一部です。
山水荘の社食は朝はなく(自分でコンビニかどこかで買う)昼と夜に出ます。ご飯と主菜は作っていただけて、他のおかずはは朝のバイキングの残り物が出ます。

社員の皆からは「若いんだからたくさん食べな！」とよく言われますが、そんなには…ね(＾＾；)
でもホント美味しいので、ちょっと食べ過ぎる時もあります。

山水荘での研修2日目です。

【スケジュール】
8:00〜12:00　仕事(料理の配膳,お茶くみ
13:00〜16:30　第2回福島8の字プロジェクト会議

今日は午後にお休みをもらって8の字プロジェクト会議に同席させていただきました。

13:00から土湯温泉の源泉ツアーに参加しました。
普段は行けないような所へ行けて、とても貴重な体験でした。
小林さんも言っていたのですが…お客さんに写真などで源泉の様子を説明するしないでは、温泉に入った時の実感が変わってくるのではないかと思います。

14:00からは会議で、出席していた宿の関係者方それぞれが考えたツアープランについて話し合いがされました。
話し合いをしている方々を見ると何だか楽しそうな顔をしていて、こっちまでワクワクしていました。

写真は帰りに撮った路路地裏？です。
このように建物の間に裏へ行ける階段があるのは生活感が滲み出ていて、私が好きな風景の一つです。

この風景は残していって欲しいなと思います…(´ω｀)

山水荘での研修初日です。

【スケジュール】
9:00〜9:30　業務説明
9:30〜13:20　仕事(料理の配膳,お茶くみ,食器の返却・洗浄)
13:20〜14:00　休憩
14:00〜17:00　仕事(料理の配膳)

今日から山水荘で研修ですが、社員の方々が優しく教えてくれてちゃんと手伝いをすることができました。

平日の昼食でたくさんのお客さんが来て、「平日でも多いんだな〜」と思っていたのですが
後で今日は特別多かったということを聞いて、何故なのか疑問に思いました。(担当の方も知らなかったので)

写真は寮からの景色です。
山水荘は土湯温泉の奥にあり、周りは山の斜面に囲まれていて
側を流れる川では工事中のようです。

明日は8:00からなので、寝坊しないように気をつけます;

星野リゾートの施設(アルツ磐梯スキー場)での研修最終日です。

【スケジュール】
9:00〜12:00　各担当者(管理,ウェブ,企画)からの聞き取り
18:30〜19:00　山水荘寮の説明,今後の予定説明

担当者さんからのお話はどれも興味深くて、おもしろかったです。
特に環境循環型の農法については、自分も自然環境について興味があったのでとてもタメになりました。

明日からいよいよ山水荘での研修が始まります。少し暗いですが、写真も山水荘のものです。
正直、午後からずっと緊張して胃がキリキリ痛いです…

ちゃんと課題も仕事もできるのか心配ですが、何とか早く慣れるように努力します((゛Д゜))

星野リゾートの施設(アルツ磐梯スキー場)での研修4日目です。

今日(昨日)も磐梯食堂1階を担当です。

【スケジュール】
9:00〜9:30　ミーティング
9:30〜10:00　朝礼
10:30〜11:00　休憩
11:00〜13:30　レストラン業務(料理の盛り付け)
13:30〜14:00　昼食
14:00〜15:30　レストラン業務(料理の盛り付け)
19:30〜21:00　ホテル・ビュッフェの視察

今日(昨日)は学校が貸し切りをしていました。
2月は小中学校のスキー教室シーズンで、平日のお客の掻き込み時だそうです。

スキー場は休日と平日の客数がとても差があるので、平日にいかにして支出を抑えるかが大切ということを聞いて

今日の一枚は磐梯山温泉ホテルのビュッフェです。
地元産の食材をたくさん使い、お客さんの前で調理したりなどの工夫点もいろいろありました。

明日(今日)から地域研修が始まるので、改めて頑張ろうと思います(｀・ω・´)！

星野リゾートの施設(アルツ磐梯スキー場)での研修3日目です。

今日はレストラン業務はお休みして、スキー場周辺の散策をしました。

【スケジュール】
10:30〜15:30　散策

写真のとおり、今日は天気がとても良く磐梯山もキレイに見えました。
「お店がたくさんあって面白いね」とお客さんがいて、なんだかこちらまで嬉しい気分になってしまいました(笑)

明日からまたレストラン業務なので、頑張ろうと思います！

星野リゾートの施設(アルツ磐梯スキー場)での研修2日目です。

昨日と同じく磐梯食堂というレストランの1階を担当です。

【スケジュール】
9:00〜9:30　客席の清掃
9:30〜9:40　朝礼
10:00〜10:30　昼食
10:30〜14:40　業務(食器の返却,洗浄,運搬)
14:40〜15:10　休憩
15:10〜17:00　業務(前半と同じ)
17:30〜18:30　今後の予定確認

1階の食堂のオススメであるカレーは、品質を一定させ且つ衛生管理のため専用工場でレトルト加工されてから厨房へ行くそうです。

一体どんなレシピかは上部の人しか知らず、不明でした…残念(´・ω・｀)

写真はスキー場のゲレンデです。
ライトも虹色でとてもキレイでした。

今日から星野リゾートの施設(アルツ磐梯スキー場)へ研修です。

今日は磐梯食堂というレストランの1階を担当しました。

【スケジュール】
9:20〜10:00　レストラン内の案内
10:00〜10:30　昼食
10:30〜15:00　業務(食器の返却,洗浄,運搬)
15:00〜15:30　休憩
15:30〜17:30　業務(前半と同じ)

1階の食堂はカレーを売りにしているらしく、不満だった場合は全額返金するそうです。
写真のは従業員食堂ので、今日一日カレー皿を見ていたら食べたくなりました^^;

明日も同じ磐梯食堂なので、料理長？さんにカレーについて聞けたらなと思います！

今日も引き続き全体導入研修でした。

研修においての目標の設定方法や、素材広場の事業内容を学びました。

【スケジュール】
13:20〜17:40　全体導入研修

明日(今日)からアルツ磐梯スキー場の従業員寮へ5日間泊まりながら、レストラン業務です。
３連休の中日ということでとても忙しいそうなのですが、そんな状況のなかで受け入れていただけたので
一生懸命頑張ろうと思います。

写真は磐梯町駅です。
磐梯は車で行くものだと考えていたので、駅があって驚きでしたー。

今日からスタートということで、全体導入研修がありました。

地域研修にあたっての心得や、コミュニケーションのためのマナーなどを学びました。

【スケジュール】
13:20〜17:40　全体導入研修

今回のお宿は東山温泉 瀧の湯のそばにある所でした。
瀧の湯にはロビー前のテーブルに一つずつキャンドルが置かれていたり、
建物と川をはさんだ向かい側に舞台があり、そこで会津弁の語り部さんが昔話を話していたり…！
これも「おもてなし」の一つなのかなと思いました。

本当は写真を撮りたかったけれど、ケータイが手元になく断念。
今度からはケータイをちゃんと携帯します！

代わりに今日のお部屋です。寂しい…