地域密着型インターンシップ研修
地域を歩いてお勉強中！インターン生ごとの日記一覧です。
熱塩を見下ろして
2010/11/19-さっく
＜スケジュール＞
0700起床
0830朝食
0930業務開始
1300昼食
1600再び業務開始
1900業務終了
今日も厨房で鍋の盛り付けや材料切り。
ネギを切ってました。
斜めにきるのですが、これがまた難しい。
薄くしすぎても崩れるからダメ、太すぎてもダメ。
お客様にお出しする以上、見た目にもこだわって均一にしなければいけない。
鍋の材料に始まらず、汁物、漬物に入る野菜など…毎日、大量に、テキパキとできる厨房の方々はすごい。
今日は板前さん方とイワナを仕入れている方の家に行ってきました。
曲がりくねった山道を越え、辿り着いたのは山奥にある小さな集落。
民宿の名残りが哀愁漂ってました。
あいにく生産者さんは留守でしたが、後継者がいない、過疎化の現状を直視した気分になりました。
何をするにも人があってこそ。
山形屋で仕入れている美味しいイワナの甘露煮も、後を継ぐ人がいなければ食べられなくなる。
悲しいけれど、私にはどうすることもできないのが悔しいです。
山道途中で下を見下ろすと雲海のように白い雲が漂っていました。
人は少ないけれど、大自然の中で悠々と人が生活している気配。
日中ダムや山形屋を見下ろして、不思議な気分になりました。