ふくしま発・作り手がわかる買える

地域研修７日目インターンのまっちです＼(^^)／

【本日のスケジュール】

06:30 厨房業務(料理の盛り付け、食器の洗浄、片付け、掃除)

09:40 午前のお仕事終了

14:30 厨房業務(料理の盛り付け、掃除、明日の準備)

厨房の仕事は思っていた以上に重労働で驚きでした。

お客様に暖かい料理がスムーズに出せるよう厨房は仲居さんと連携した仕事で、厨房と仲居さんのつながりは非常に強いです。

フロント業務の時にお客様がチェックインされる際に夕食時間を６時と７時で選らんでいただいていた理由が今回厨房業務をして暖かいお料理(天ぷらなど)を出すための時間配分なのだと気づきました。

違うセクションの仕事をして初めてどのセクションも必ずつながっているんだとわかった上で今日、お宿さんから各セクションでのマンネリ化してしまっている無駄を省き利益率を上げたいということを聞きました。

この研修で宿と農家さんをつなぎ新しいプラン作りができるようにするということと共に、約１ヶ月でお宿さんの各セクションを回ることができるので新しい視点から客観的に見てセクションのおかしいと思うところや無駄な部分がないかを観察し、気づいた点上げ最終報告に向けまとめられることを目標にしたいと思います。

【本日の一枚】

駐車場の出入り口に置いてある蛙の石像

お客様方が無事に”帰る”とそのお客様方がまた”還る”という意味で置かれているそうです。