ふくしま発・作り手がわかる買える

今日はスキー場の食堂で研修をさせて頂きました。平日はお客さんが少ないので主に掃除に重点をおきました。今日のスケジュール
9:00 開店準備(盛り付けの仕方を学ぶ)、カレーの盛り付け、食器下げ、テーブルふき、掃除機かけ、ゴミ捨て16:00 終了
19:00 磐梯山温泉ホテルにてバイキング視察21:00 終了

今日窓拭きや掃除機かけをしたのですが、予想以上に大変な仕事でした。窓は拭いてもなかなかきれいにならないのですが、窓が汚いと部屋全体が汚くみえてしまうため入念に拭きました。食事をする場所というのは、ただ食べ物がおいしければよいのではなく、テーブル、イス、窓、床など全てが清潔でないとお客さんの満足度も低くなってしまうということを学びました。
夜は磐梯山温泉ホテルにてバイキング視察をかねてそこで夕食を頂きました。地域でとれた食材が多く使われてて、米を作った方の写真と解説が書いてあったり、地元の海でとれたあんこうを使った汁物があったりと一つの場所にいながら福島の様々な特産物を食べれるのは集客につながると思いました。
今日の一枚はバイキングで食べた「わっぱ飯」です。ベースのごはんは鮭、角煮、ほたてから選び、そこへ高菜、鮭そぼろ、肉そぼろ、入り卵などを自分でかけて食べました。器から木のかおりがして細部まで気配りがなされているんだなと思いました。