ふくしま発・作り手がわかる買える

研修生のゆっこです。

今日は、研修当初から興味を持っていた山際食工房さんへお邪魔してきました。

午前中は、人気商品「かっぱラー」の下準備と真空パック商品2つの袋詰めを行いました。

午後からは、ニンジンの面取りと真空パックの袋開けをしました。

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今日の気づきは…

規格外農産物の加工品は、取り組みの方向性によってはビジネスとして伸びる可能性があるのかな〜ということ。

自分が今学校で研究していることのきっかけが、加工品によって農産物の販売価格を上げられるという言葉だったため、山際食工房さんの取り組みにはもともと大きな興味を持っていました。

ただ、全国には沢山の種類の加工品があり、製造側の「もったいないから作りました」では、必ずしも売れるとは限りません。

購入者にとって、その商品を買う必要性や商品の何（味や使い勝手など）に満足してほしいか、このような点を明確にする必要があると思います。

この点について、山際食工房では、
　□商品を買う必要性→地産地消の量や社会貢献意欲の増加など
　□商品への満足→味（視覚、嗅覚、味覚）、値段、保存性など
が示されているように感じました。

地産地消にあくなき挑戦を続ける山際食工房さんには、まだまだ学ぶことが多そうです。

明日も、お邪魔してきまーす！

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今日の一枚は、山際食工房さんからの帰路での一場面。

空の色と雲の形・配置が綺麗だったので、写真におさめてみました。