ふくしま発・作り手がわかる買える

会津若松に戻ってきました。久しぶりに、皆さんにお会いし報告や交通費などの清算をしました。私は、手書きで発表しました。沢山の人々にお会いしていろいろお聞きしたのに、その1/3も発表できなかった。 一生懸命教えて下さった人々に申し訳ない気持ちでいっぱい! 最初にテーマを絞れなかったのが原因です。今でも、なにか達成感が感じられない。物足りない。この経験を次のステップに、持っていけたらいいのにな。 私は、このあと、横浜に戻り、神奈川ネットワーク運動のお手伝いをします。来年は、市会と県会議員の選挙があり、サポーターをします。福島の体験を生かせるように考えて行きたいです。皆様、本当に、お世話になりました！

【地域密着型インターンシップ研修 報告書】

ふつうに仕事をしようと、決めていたが、お世話になったかたがたに挨拶もしなくちゃならないし、今日が、最後ねと、こえが、かかったりで、結構意識した。料理長さんに、地産地消などについて、ちょっとしたインタビューをした。 大友農園さんから結局、いただいくことになった、りんごを、食堂でお出しした。チラシと一緒に手書きで、大友さんの宣伝をした。前回ほどの反響は、なかった。特にお世話になったかたがたには、メッセージを付けて、一個ずつお渡しした。 仕事が終わり、調理場の人たちが、待っていてくれて、握手をしたり、口々に、又、来てね！と言われた時、ジーンとした。 荷造りをして、旅行ケースを宅配便で送る依頼をした。 大荷物のまま、移動出来ないので。来る時も送れば良かった! 過ぎてみれば、早い１ヶ月だった。お世話になりました。ありがとうございました。

ちょっとむずかしい作業もテンポよく進むようになった。ほう葉で包む、焼き物を、一緒に作っていた気むずかしい調理師さんが、今日は今までで一番早く出来た、と、嬉しい事を言ってくれた。

今日は今までで最高のお天気! 福島の大自然が、ご褒美をくれたのかな? 別れは、切ない。大友さんは、学校の先生みたい。 いろいろ教えられる事が多い。広い世界を見ている。忙しいので、あまりお話できなかった。奥様は、優しい。お料理、上手。私と、話も合う。 お忙しいのに、送ってくださった。山水荘さんとの橋渡し、ちょっと、むずかしい面もある。朝市には、まるげん さんが来てる。 とりあえず、従業員と、結びつけつけよう、と思います。大友さんの宣伝を出来るだけ沢山していこう。 大友さんも、山水荘を意識して、使ってくれそうです。輪が広がると、いいなあ！

1日、猪苗代での研修の時、早く着いたので、観光協会に行き、おいしいお蕎麦屋さんを聞いたら、ちゃんと、教えてもらえなかったが、ホームセンターの方に、そば“楽人”を教えてもらった。モダンな雰囲気のお店で、猪苗代の葵大根を自分で下ろしながら食べるはじめての経験。葵大根は、有機栽培で、3年になるとか。夢は、福島全県で、使ってもらえるように、との事です。 今日は、祭日。 紅葉シーズンなので、フリーのお客様も多く、とても忙しいかった。料理長はじめ、休みの人が、三人いたので。
研修も残り少なくなってきたが、私も戦力になっているのは、嬉しい。

私は、手書きでOKとの事。追加で親切に教えてくれた小林さん、ありがとうございます。まだ骨子が決まっていないのに、安心してしまった。気づきをメモしている状態。 今日の調理場は、まさに戦場。私が、もっと戦力になっていたら…と、残念！ 牛鍋などの洗浄にも、リズムと、バランスが大事。こびりついた汚れと、卵のかすが、しぶとい。早くきれいに、洗剤も少な目に!時計を見ながら…。午後の時間は、短い。料理長から、5時だよ、上がってーと声がかかる。2時間は、早い。あっという間です。

ウ゛ィライナワシロに於いて、地産地消 仕事人に学ぶ講習会があり私達も出席した。さすが、山際シェフ、横田理事長の話しとも、わかりやすくコンパクトにまとまっていた。地産地消、まだ、入り口に立ったところ。もうちょっと勉強して、最終報告を出したい。 時間の都合で質疑応答には、出席できなかった。

一人用の釜飯や鍋などの具材を入れる時、量を同じく早く、沢山準備するのに、不公平があったら、いけない！など、悩むと、はかどらない。スムーズに、できるようになった！仕事に対して、厳しい人に、きちんと、お礼を言われた。嬉しい!!

調理場、7日目。盛り付けも早くできるようになったが、手順までは、きっちり、覚えてなくて、…。 早くて、きれいにするには、と…、“工夫”。まだ、そこまで行ってない。 マグロは三崎の冷凍ものらしい。 ちょっと、嬉しい!! 湯葉と、ケーキを味見させてもらった。ドレッシングがピリカラで、美味。ケーキも濃厚。ミニなので、ちょうどいいおいしさ。器もお盆、飾りなども、凄くいいものを使っている。洗浄の時、大切に扱っていないのは、残念です。

今日は、料理長がお休み。金曜日なのに、少ない感じ。お昼時に、大友さんからいただいた、りんごをむいて振る舞った。3種類あったので、3枚のお皿に分けて出した。大好評でした。夕方、スタッフが、ほとんどいなくなり、機械で大根のツマを作ったり、重たい、白菜を刻んだケースを運んだりした。気がついたら5:00を過ぎていた。美味しいふかしサツマイモをいただいた。今日は、今までで、一番疲れた。背中と足にシップをいっぱい貼った。