地域密着型インターンシップ研修
地域を歩いてお勉強中！インターン生ごとの日記一覧です。
食材準備
2011/09/16-ゆっこ
研修生のゆっこです。
本日は、午前に生産者宅にて18日の食材準備、午後からはフィールドワークでした。
午前中の食材準備では、ネギの外皮剥き、サトイモ掘り、ブルーシート拭きを行いました。
ネギの外皮剥きでは、新鮮なネギであったためか、剥きながら眼が痛くなりました。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今日の気づき。
サトイモを掘った後、親イモと子イモに分けたり、根を切る作業中に、お邪魔した家の奥様がヤーコンの話をして下さいました。
ヤーコンは、サツマイモのような形をしていて、甘くないナシのような味と触感とのこと。
生食でも、炒め物でも、煮物でも美味しく食べられるそうです。
印象深かったのは、ヤーコンそのものの話に加え、ヤーコンの市場性の話です。
というのも、ヤーコンはあまり売れないものらしいのです。
その理由が、「ヤーコンがなければ美味しくない料理がないため」とのことです。
良く言えば癖の少ない食材のようですが、「ヤーコンといえば○○料理！」という連想が、まだまだ消費者の中には無いようです。
生産地域や量が限られていたり、海外の料理で多用されながらも日本ではあまり生産されない食材（チコリなど）は、販売面での課題が大きいのかもしれません。
私が小さいころには見かけなかった「サンチェ」のように、「サンチェといえば焼き肉」か、「焼き肉にはサンチェ」といったイメージが定着すると、販売しやすいのでしょうか？
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今日の一枚。
生産者のお宅を訪問する際に乗ったバスの車内です。
日頃はバスに乗らないため、バスに乗るとちょっぴり遠足気分になります。（笑）