地域密着型インターンシップ研修
地域を歩いてお勉強中！インターン生ごとの日記一覧です。
手間、暇をかける！
2010/08/30-kazuyan
元気頑張ってます！研修生のkazuyanです。
今日は研修生のきゃなえさんがお世話になっているヴィライナワシロへ農家レストラン研修会 山際総料理長の話を聞きに行って来ました。
【スケジュール】
AM10:00 農家レストラン研修(ヴィライナワシロ)
PM14:00終了
PM14:30報告(素材広場)
PM16:00終了
きゃなえさんがお世話になっているヴィライナワシロへ農家レストラン研修会行く。
きゃなえさんは西会津町へ研修で留守。
講演会には、先日研修でお世話になったY町のブルーベリー農園のkさんも見えていた。
実演を兼ねての講演は素材を見事に操る包丁さばき、見ている者に醍醐味を感じさせる。
素晴らしさもさることながら料理に対する姿勢、心構えに感動しました。
・手間、暇をかける。
・料理はせっかちにやらないこと、素材を大事にすること。
・こだわりを説明できること。
・食材の物語を作ること。
・郷土料理の伝承。
講師は地産地消の仕事人、地元の食にこだわり、本物づくりの育成に本気に取り組んでいる。
極める者は極めた者達が集まる。
福島の伝統料理を守り伝承する。
子供達の食育について考え、地域の食と食農教育の大切さを伝えるご努力に敬服いたしました。