地域密着型インターンシップ研修
地域を歩いてお勉強中！インターン生ごとの日記一覧です。
地産地消の達人
2011/02/26-雨祭
【スケジュール】
10:30矢祭町へ移動開始
13:00到着
14:00講演会開始
15:00鑑賞終了＆七日町探索へ
16:30探索終了
18:30事務所着
19:30地元居酒屋へ移動
22:00打ち上げ終了
今日は一日、料理人のＹさんに付き添わせていただきました。
地元の食材を使った料理を作って欲しいという依頼を受けて、作った料理を地元の方々に講演会とともに試食会を催すというのが今回の仕事内容でした。
写真はその中でも、特に評判が良かった椎茸のピクルスです。普通のピクルスとは違い、酸っぱさが少なく、甘めの味付けで万人に受けそうな味でとてもおいしかったです。これらの料理は、全て加工済みのものを真空パックして冷凍したものを湯煎して振る舞いました。これは、地産地消は安定供給できないと普及は難しいというYさんの信念によるものです。?農家さんから農産物を買い取り、?それを加工し安定供給を可能にし、?宿や飲食店に卸す。このうち、主に?を担当するのが、Yさんの仕事です。ながらくホテルで料理長をやりつつ、自らの足で各農家を回り信頼を得たり、実際に農業にも挑戦したことのあるYさんだからできる仕事だと思いました。
その後、 地元居酒屋ばんげやに連れていってもらい、会津の名物をたくさんごちそうしていただきました。特に、いか人参と鯨汁がとてもおいしかったです。
まだまだ書きたいことはたくさんありますが、ここらへんで。とても実りある一日でした。
では、また明日〜（ё）