地域密着型インターンシップ研修
地域を歩いてお勉強中！インターン生ごとの日記一覧です。
福島職人巡り
2011/03/05-雨祭
【スケジュール】
11:30トマト農家さんへ
13:30窯元へ
14:30干物業者さんへ
16:30古滝屋着
18:30ホテルオークラの元総料理長の方との会食
21:00終了
今日は、農家さん、窯元さん、干物業者さんなどたくさんの方々に実際に会ってお話しをさせていただきました。それぞれ、福島の地できちんとしたこだわりを持って仕事に取り組んでいる姿が印象的でした。
写真は窯元さんの作業場の茅葺きの屋根の家です。農家さんから無償で借りているそうです。その代わり修理（茅の張り替え）が大変で、張り替え職人も減っているので一苦労だそうです。
その後、古滝屋の料理のアドバイザーになっている凄く有名な料理人の方との会食を用意してもらいました。ザ・料理人という感じでとても迫力があり、料理に関する情熱と厳しさには圧倒されました。そんな凄いこだわりを持った方なので料理はガス（火）じゃなきゃダメだと言われると思っていたのですが、IHの利用にはとても肯定的で電力会社さんからその手の仕事も積極的に受け入れられているようでした。特に、『これからは料理も電気の時代、本当にできる料理人は時代に合わせていく』という発言が印象的でした。以前お手伝いさせて頂いたY料理人同様、最先端を行く料理人は考え方が柔軟なのだなあと思いました。
では、また明日〜（ё）