地域密着型インターンシップ研修
地域を歩いてお勉強中！インターン生ごとの日記一覧です。
山際シェフの工房へ
2011/05/25-こころ
【スケジュール】9:00〜9:45 事務所にて、明日の自衛隊の炊き出しについてのミーティング
10:00〜16:00 山際シェフの加工場にて研修生Y君と、炊き出しに使う里芋のカット→蒸し→急冷→真空パッキング。合間合間にコゴミ？(蕨に似ている山菜)を水で洗い汚れを落とす。
…何に使うのかを聞き忘れた、そしてどこから来たのかも…。
しまった。ただ汚れを落とす作業だけをしてしまった…。研修目標である主体的に取り組むということを忘れて…。ううっ、悔しい。
山際工房No.2のSさんが、蒸し焼きや真空パック用の機械、その他色々丁寧に説明して下さった。
機械はとっても優秀で価格は400万、500万だとか！真空パックは100万円程。優秀ですが高いですね…値段の予測がたてられません！
写真は、工房で働いている方とご一緒にお昼ご飯を頂いています。献立には会津若松の伝統野菜もありました。…その名前忘れてしまいました。どうもその野菜の音頭があるそうなんです。面白い。