ふくしま発・作り手がわかる買える

ごぼうの美味しさにはまってしまう一品！
手間を加えることで2種類の食感が楽しめます。

【材料（2人前）】
牛蒡　　　　　　　　　1本　　　　　
パセリ　　　　　　　少々

・密煮
出し　　　　　　２００㏄　　　　　
砂糖　　　　　　　５０ｇ
薄口醤油　　　　　２０㏄　　　　　
塩　　　　　　　　少々

【作り方】
①牛蒡は千切りにして水にさらしておき、さっと湯がいて、水分を切り、油で揚げる。
②蜜煮の材料を鍋に入れて煮詰めておく。
③②に①のカリッとした牛蒡を入れて合わせる。
④牛蒡のチップはスライスをしてそのまま油で揚げる。
⑤皿を置き、③の牛蒡をセルクルに入れてしばらくそのまま置き、お客様に出し時にｾﾙｸﾙを抜き、牛蒡のチップを飾る。
＊レシピ提供「ヴィライナワシロ　山際シェフ」