ふくしま発・作り手がわかる買える

ホテル グランデコ
【会津の味と技術の共演★秋の味覚堪能・麗の食プラン】

磐梯朝日国立公園の一番人気スポット「五色沼」に車で10分。
五色沼よりも標高が高いため、地元の人からも別天地として認識されているリゾートホテルです。
グランデコの和食板長は食の現場と作り手をとても大事にする方で、
生産者の畑や漆器職人の職場を何度となく顔を出しています。
その時に話がでてきたものをヒントにメニューを考え、生産者直送の素材で調理。
感心なほどのマメさが料理の繊細さに現れています。
前菜に使用しているプレートの模様も、
板長がイメージしたものを喜多方市の木之本漆器工房に特注しました。
旬を魅せる前菜だからこそ、会津漆器の赤をきかせた一品に仕上げたのです。
遊び心のあるこのプランを是非ご堪能ください。

【メニュー】
◆前菜　　胡麻豆腐　茸お浸し　合鴨辛子煮　大根べったら　西会津産車麩のレモン煮
◆御椀　　会津地鶏つみれ汁
◆御造り　季節の魚介三点盛り
◆温物　　菊花蕪
◆焼き物　福島牛の陶板焼き　季節のお野菜を添えて
◆食事　　会津産コシヒカリ　お漬物　赤出汁
◆デザート 季節のデザート
※仕入れの状況によりメニューは変更になる場合がございます。
※お子様はお子様専用のメニューをご用意いたします。

会津・麗の食スタイル「会津の味と技術の共演★秋の味覚堪能・麗の食プラン」
【期間】2013年10月1日～12月31日まで
【料金】14,500円～（消費税込・入湯税別）
※ツインルーム1室2名様ご利用時のお一人様料金

基本データ
【住所】〒969-2701 福島県耶麻郡北塩原村桧原荒砂沢山1082-93
【連絡先】0241-32-3200
【ホームページ】ホテル グランデコ
【定休日】なし
【駐車場】100台(無料)
【温泉】デコ平温泉
【館内施設】レストラン、ラウンジ、露天付き大浴場、プール、マッサージ機、
卓球、レンタルスキーウェアコーナー（季節により）
【併設施設】パークゴルフ（季節により）、スキー場（季節により）、
パノラマゴンドラ（季節により）

ご予約は素材広場でも受付可能です。（旅行業　第３－３４３号）

色鮮やかに仕上げられた新鮮食材。視覚と味覚でお楽しみいただけます。

料理長が会津を周り、作り手と素材に触れる

会津17市町村はかなり広いです。
だからこそ沢山の素材とこだわっている作り手さんがいます。
同じ野菜でもこだわりをちゃんと聞くと、みんなバラバラで面白いのですが
料理人とコンセプトがピッタリと合った時、素晴しいコラボができます。
今回のプランでは、板長が作り手の方々にあって、いいと認めたものを取り入れました。
地鶏は三島町の「会津地鶏みしまや」から、お麩は西会津町の「丸十製麩」、
野菜は専業農家の佐瀬さんを中心に、収穫時期にあわせて取り入れました。
農家直送はどの料理人も憧れのスタイルですが、
グランデコでは板長が農家さんと繋がることで実現しています。

会津地鶏みしまやでは、地鶏たちが元気に走り回っています。

炭焼き車麩は焼いて、切って、干して・・の工程で2~3週間ほどかかります。

会津若松市神指町の専業農家・佐瀬さんの広い畑には旬の野菜が並びます。

喜多方の木之本漆器工房に特注した前菜のプレート

料理長がイメージしたのは前菜のプレートに流れるような漆器の模様。
このイメージをかなえてくれたのが喜多方市にある「木之本漆器工房」。
ここは女性のスタッフのみで漆器の小物を作っているお店で、男性が多い漆器業界では珍しい存在。
女性だからこそ柔かい線が出せると思いお願いしたところ、現実に完成しました。
手作りの為、一枚一枚の模様は違うところが特徴です。
派手すぎず料理を引き立てる前菜をお楽しみください。

赤の塗りと金色の蒔絵が煌びやかな漆器です。