ふくしま発・作り手がわかる買える

山水荘での研修20日目です。

【スケジュール】
8:00〜12:00　食器の洗浄,料理の盛り付け,調理場の清掃
12:00〜15:00　昼休み
15:00〜16:30　料理の盛り付け,食器の片付け

今日でいよいよ地域研修もラストとなりました。
「何だかあっという間だったね」と皆さんに言われましたが、本当に長いようで意外と短く感じます。たぶん毎日夢中で作業をしていたからなのでしょう。

ただ、社長と一回も話しを聞くことも会うこともなかったのが心残りですが…(´・ω・)

研修内容はしっかり最終報告会で話したいと思います。

写真は事務員のHさんから別れ際に「ご苦労様ね！」と渡された物です。
芋くり佐太郎という福島の銘菓なのですが、これは私も大好きだったので物をいただくだけでも嬉しいのに、更に嬉しかったです！

今度また温泉に入りに行こうと思います。

山水荘での研修19日目です。

【スケジュール】
8:00〜12:00　食器の洗浄,料理の盛り付け
12:00〜15:00　昼休み
15:00〜16:00　料理の盛り付け,食器の片付け

今日、専務(若女将)から調理場にいる人全員に「昨日、お得意先の社長が『盛り付け方が今までのなかで最悪だ』と言っていた」と話しが伝えられました。

私は料理長に「一つずつキレイにね」と言われてたので、ずっと一皿ずつ丁寧にやっていたのですが(その分遅いけれど^^;)
『今までで最悪』ということは、もしかしたら私のせいかもしれません…

また専務の話しのなかで、「調理場はお客と一番離れているけれども、その分お客のことを考えて作業しなきゃいけない」という言葉が印象的でした。確かにその通りだなと思います。

たぶん、これからもバイトなどで同じようなシチュエーションに出くわすことがあるかもしれません。その時はこの専務の言葉を思い出していこうと思います。

写真は寮の部屋です。明日でいよいよ山水荘ともお別れです(´｀)
悔いのないように最後まで頑張ります！

山水荘での研修18日目です。

【スケジュール】
8:00〜13:00　下膳,食器の洗浄,料理の盛り付け
13:00〜15:00　昼休み
15:00〜16:00　料理の盛り付け

今日から再び旅館業務です。社員さん達と会うと「しばらく見てなかったけど、どこ行ってたんだいー？」とほとんどの人に聞かれました。
もうすっかり私のことを覚えてくれているんだなと感じます…

明後日で山水荘での研修が終わるので、今のうちに学べることはしっかり学んでおこうと改めて思いました！

写真はこないだ山岸果樹園さんから貰ったりんごをむいて、社食に置いてあるモノです。
皆食べてくれるかな…？(・ω・`)

山水荘での研修14日目です。

【スケジュール】
8:00〜12:00　食器の洗浄,料理の盛り付け
12:30〜15:00　昼休み
15:00〜17:00　食器の片付け,料理の盛り付け

2/21分にも書いたように、時々買い出しへ〇ーソンに行くのですが
何回か行ってるうちに店員さんが顔を覚えてくれたらしく、今日は「いつも来てくれるからサービスね！」と写真のクリアファイルをいただきました。

こうゆう、小さな人との「つながり」は心があったまるものですね^^
今日も雪が振っていましたが、嬉しくて少し寒さを忘れて帰ることができました。

明日からは連日いろんな所へ取材に行くので、また人と「つながり」を作れたらなと思います。。

山水荘での研修13日目です。

【スケジュール】
8:00〜12:00　食器の洗浄,料理の盛り付け
12:00〜15:00　昼休み
15:00〜17:00　食器の片付け,料理の盛り付け

さてタイトルについてですが、コワイというのは「疲れた」という方言です。

よくおばちゃん達の間から「腰コワくないかい？」とか、「それさナゲといて〜(捨てといて)」と福島弁が聞こえてきます。その度に
あ、福島にいるんだな…と改めて実感します(´ー｀)
このような方言はカタチが変わっても、ずっと残っていて欲しいものです。

今日の写真は、社食のカレーです。シチューだと皆「シチューか…」と残念がるのに、カレーとなると嬉しいようです(笑)
私は両方好きなのですが…何故？

山水荘での研修12日目です。

【スケジュール】
8:00〜12:00　食器の洗浄・片付け,料理の盛り付け
12:00〜14:00　昼休み
14:00〜16:00　ネットで調べもの

今日は昨日よりさらにお客さんの数が減って午前中に終わったので、午後からはPCをお借りして大学の課題提出と観光協会のページを調べてみました。

実際のページを見てみると、周辺の散策モデルコースやツアー企画など内容がスゴイ充実していて驚きました。昔から何回も来ている土湯ですが、知らなかった観光スポットがたくさんあって改めて「土湯すごいな〜、面白い〜」と感じています。

それと同時に「ココはあんなふうにしたらもっと良くなるかも？」と思った所もあり、どんどんやってみたいことが湧いてきました。

今度足湯も含めてアチコチまわってみたいところですが、写真のように雪が積もったので奥土湯にも行けるのやら…(゛д゛;)

とにかく、これからは旅館から飛び出していろんな所へ行こうと改めて決心した一日でした！

山水荘での研修11日目です。

【スケジュール】
8:00〜13:30　食器の洗浄・片付け,下膳
13:30〜15:00　昼休み
15:00〜17:00　食器の片付け,料理の盛り付け

今日はお客さんの数が少なく、いつもよりはゆったりなペースで仕事に取り組めました。そのため早めに終わり、おばちゃん達も17:00まではあがられないということで、宴会場の裏で座って話しを聞いていました。
すると仲居さん達も手が空いていたらしく、一人が宴会場にあったカラオケで歌っていました。
カラオケについて聞くと、つい最近(詳細は不明)替えたそうです。どうりでディスプレイもすごいキレイだし、たまに最近の曲も聞こえると思った…

何の曲を歌ってるかでお客の年齢層が分かるのは、とても面白いです(゛∀゛)

写真はカラオケマシンを撮るができなかったので、今着ている作業着です。
これにエプロン、帽子、長靴をつけて仕事をしています。

山水荘での研修10日目です。

【スケジュール】
8:00〜13:30　食器の洗浄・片付け,下膳,料理の盛り付け
13:30〜15:00　昼休み
15:00〜17:00　食器の片付け,料理の盛り付け

今日は毎日午前中にやっている皿洗いの枚数を数えてみました。
結果は121枚。でも今日はいつもの半分くらいなので、240枚…！？

1種類の皿だけのため、毎日200人以上のお客さんが来ているということになります。

それを5,6人でほぼ全ての(小さい洗い場があるため)食器を洗ってるというのはスゴイことですね。

写真はお借りしているハロゲンヒーターです。もはや部屋での寒さしのぐために不可欠な存在となりました。
一人暮らししているアパートでは暖房があっても効果が小さくて寒い状況なので、同じモノを買おうか迷ってるところです…(=_=`)

山水荘での研修8日目です。

【スケジュール】
8:00〜13:00　仕事(料理の盛り付け,食器の洗浄,下膳)
13:00〜15:00　昼休み
15:00〜17:00　仕事(料理の盛り付け,食器の片付け)

今日も終わりまで仕事を手伝えて、達成感にひたっています(´∀｀)

社員さんが教えてくれたのですが、2月は旅館業界？ではお客の入れ込みがとても少ない時期だそうです。けれども山水荘では2月に劇団の芝居を呼ぶことでお客さんがたくさん来るので、今月は忙しい月なのだそうです。
そのため毎日慌ただしい様子で、ちゃんと役に立っているのやら…

今日の写真は2つ目の足湯です。

山水荘での研修6日目です。

【スケジュール】
8:00〜13:00　仕事(料理の盛り付け,食器の洗浄,下膳)
13:00〜15:00　昼休み
15:00〜17:00　仕事(料理の盛り付け,食器の片付け)

今までは社員さん達が仕事をまだやっている途中で終わっていたのですが、
今日は最後まで仕事を手伝ってたので、とても達成感がありました。。

終わったあと売店の中を覗いていたら、販売員のおばちゃんが「コレ持ってきな〜」と試食用のお土産菓子を…
写真のようにドッサリと((@Δ@))

数えてみたら13種類もありました。ただただ感謝です。
これはもう、今度何か土産品を買わなくちゃいけない気がしてきました。