ふくしま発・作り手がわかる買える

磐梯山の裾野に建つホテル
■宿の特徴
はじめてのお客様でも自分の別荘のようにくつろげる宿を目指しています。
本当の別荘のように、何度も足を運んでもらえるよう努力しております。
料理のコンセプトは「福島の旬を味わう創作料理」
山際料理長が福島県内の漁場や生産地に行って美味しいものを選び、旬にあわせたメニューを作成しています。１３品中１０品は福島のものでお出しできるようになりました。
何回来ても、何日泊まっても飽きない、そんな美味しさを伝えたい創作料理です。

今では福島の料理人の中では知らない人はいないといえる山際シェフ。
十年以上も前から、県内の産地をまわり、生産者に会い、作り手と話すことをなにより大事にしています。
使いたいと思っても農家さんに断られ、何度も通ってやっと譲ってもらうことができるようになった食材もあるそうです。
そんな努力もすべてはヴィライナワシロにきていただいた方に福島の味を楽しんでほしいから。
素材はあくまでシンプルに調理。
「そのままでも美味しい食材を仕入れます。
なにより生産者が大事に育てたものだから、素材そのものの味を楽しんでほしいのです。」
今では山際シェフだけでなく、宿のスタッフまでも生産者のところへ行くようになりました。
「生産者に合うと、真面目に作っているかすぐわかる。
ほかにも、今年の出来や美味しい食べ方も教えてくれるから、料理人にとっていい刺激なんです」
今ではメニュー素材の90％以上が福島県産という、すごい直仕入率を誇っています。

　　
［ 左 ］　おいしさを追求したら和洋折衷になった、というこだわりの料理　
［ 右 ］　吹き抜けの開放感が出迎えるエントランス

［ 会員名 ］　ヴィライナワシロ
［ URL ］　http://www.villa.co.jp
［ 施設内容 ］　客室　87 室　収容　270 人
　　　　　　　ダイニングルーム　宴会場　温泉大浴場
　　　　　　　カラオケコーナー　売店　茶室　駐車場
［ 宿泊料金 ］　１泊２食　10,000 円～　（２名利用時の１名様料金）
［ 電話 ］　0242-62-4111
［ FAX ］　0242-62-4124