ふくしま発・作り手がわかる買える

2007年1月19日（金）
　　岳温泉　松渓苑様にて交流会を実施いたしました。
　　
　　今回は（株）四万十ドラマの畦地様の講演をいただきました。
　　地元の埋もれていた素材を魅力のあるものとして商品化、世の中に送り出し
　　地域活性、観光資源として有効活用に成功した事例をお話していただきました。
　　四万十ドラマ最初の商品から、今の最新商品まで、すべてが四万十に優しい素材。
　　地元の人を巻き込んだ四万十だけにしかない商品作りです。

　　実際、四万十ドラマ様の商品です。
　　12年間で少しずつ増えてきた品々ですが、今では高地にはかかせない商品達です。
　　
　　これから価値のある物を作ろうとしている人には大変参考になるお話でした。
　　　

　　試食ランチは松渓苑の鈴木料理長にお願いいたしました。
　　今回新会員になったキノコハウスの佐藤さんが商品案内を兼ねてご挨拶。
　　「大切に育てた椎茸がこんなに素敵な料理になって感動しました。」と感無量。
　　生産者は実際に料理になった姿をみると感動すると聞きますが、佐藤さんも
　　大切に育てているからこそ、感動していただけたのです。

　　今回は「会津の桜刺し（馬刺し）」と「二本松の素材」が大きなタイトルでした。
　　前菜には
　　■会津ユキマス南蛮漬け　有機野菜と椎茸
　　■千椎茸と生姜葉ゼリー　黒豆金箔　生雲丹
　　■千椎茸山椒漬
　　■冬魚と有機野菜白酢掛け　人参椎茸
　　■紅白柿なます
　　造り　冬魚牡丹造り　　黄味唐墨　加減醤油
　
　　中皿　安達太良酵母牛　有機野菜の煮込み
　　温物（味噌しゃぶしゃぶ）
　　　　　　安達太良酵母牛　有機野菜　大根・人参・水菜・牛蒡・長ネギ・椎茸
　　食事　養老そば　薬味
　　水菓子　安達太良高原牛乳と胡麻ムース　
　　　　　　　　　　二本松羽山林檎蜜煮　イチゴ　ミント
　　香の物　赤蕪酢漬け　安達太良鬼婆漬け　　

桜刺しの4種盛
　桜もも肉薄造り　　辛し味噌　白髪ネギ　かいわれ　大根　梅人参
　桜ロース肉湯霧造り　胡麻タレ　水菜　大根　人参
　桜ヒレ肉焼霜造り　おろしポン酢　五色野菜添え　セロリ　人参　大根　葱
　桜たて髪フタエゴ　　卸生姜　焼野菜添え　パプリカ　椎茸

馬刺しは最近ヘルシーさからニーズが高くなっています。
特に会津の馬刺しは赤身が特徴なので、脂身を気にする人には馬刺しのさっぱりした食感が受けています。
今回の協力生産者は
■真壁食肉店経由グリーンファーム（喜多方市）の馬刺し
■四季食産の会津ユキマス
■キノコハウスの椎茸
■武田さんのウコッケイの卵
■國分農場の酵母牛