ふくしま発・作り手がわかる買える

完全無農薬のしいたけ作りに取り組むキノコハウス。
西会津町の一番奥、奥川の地でしいたけたちを育てています。
自分の育てたしいたけをこよなく愛するキノコハウスのママ、通称「キノコママ」の
シイタケ栽培をみてきました。

キノコママにつれられてキノコのハウスに向かうところ。
ホントになにもない・・笑
よくキノコママが
「うちは突き当たりの家だから、家の前の道路なんて一日車３台くらいしか通らないのよ」
といって笑っていますが、
３台も通るの？くらいのんびりしてます。

ハウスの中。
今まで見たキノコの栽培ハウスのどこより明るくて驚き。
ビニールは特殊なＵＶカットのシート。
風通しもよくて、光がいっぱい。
音楽もきかせて育てています。
「キノコたちも気持ちよくすごしたいでしょ。」
無農薬にこだわり、最近では世界基準のＪ－ＧＡＰを取得！
福島県のキノコでは初だとか。
山のものだから、とそのまま栽培せず、温度調整、水管理、雑菌をいれない工夫など
手間隙をかけています。
というのも、キノコは朝晩の温度差が１５度ないと出ないそう。
さらに３５度近くなると菌が死んでしまう。
冬はハウスの中の温度を上げることはしやすいそうですが
夏は温度をさげることが大変。
「だから、夏キノコを育てる人って少ないのよ」
キノコのことを「この子たち」というキノコママ。
自分の子供のように愛情たっぷりに育てています。

キノコハウスに戻ってお話中。
このキノコの中で一番いいのは？ときくと
収穫したばかりのキノコたちから選定中＾＾

左が夏キノコ。　　　　　　　　　　　　　　右が冬キノコ。

選りすぐった美人どころたち（笑）
キノコの表面のふち近くにあるふわふわしたものは鱗皮（りんぴ）というそうで
それが、花火のように開いたものがいいキノコだそうです。

さらに、採りたては裏が乳白色ですごくきれい！

キノコが「ちびた」と呼ぶ
小さなキノコ。
「これがかわいいのよ～～」と見せてくれたのは
キノコが開く前の、くるんとしたところ。
初めてみました
羊の角みたいで、かわいい。

乾燥キノコも作っています。
残ったものを乾燥させるのではなく、乾燥させるために採りたてを使うそう。
「採ったばかりのものを乾燥させると、裏が黄金色に出来上がるの。
ほらきれいでしょ。
採って数日おいたものを乾燥させると茶ぽい色になるのよ。」
シイタケ一つとってもいろいろあるんですね～

ついでにキノコママ自慢の山の上の田んぼにいってきました。
飲める清水で育てているそうです。
周辺にはまだ残っていた蕨や山の恵みがいっぱい。
キノコママは散策にでてしまいました（笑）
キノコ大好き、山のものが大好きなキノコママです。